Serata di martedì 17 marzo
ore 20:00 circa
La Francia contadina, tra fuoco lento e tavole condivise
La cuisine campagnarde d’antan è la cucina della campagna francese di un tempo.
Una cucina semplice, sincera, costruita su ingredienti locali, stagionali, quotidiani.
È il profumo del pane appena sfornato, delle zuppe che scaldano, dei ragoûts lasciati cuocere lentamente.
È fatta di erbe spontanee, di gesti ripetuti, di ricette nate per nutrire e condividere
Ogni piatto racconta una cucina che non cerca l’effetto, ma la sostanza.
Una cucina che nasce nelle fattorie, nelle case di campagna, nelle tavole riunite a fine giornata, trasformando ciò che la terra offre in sapori riconoscibili e profondi.
Un ritorno all’essenziale, dove la tradizione diventa racconto e il gusto resta al centro.
Radis au beurre monté au demi-sel
Ravanelli con burro salato montato
Feuilleté œuf dur et lardons
Sfogliato con pancetta e uova sode
Terrine de campagne, céleri-rave rémoulade
Terrina di carne di maiale e coniglio, insalata di sedano rapa in salsa rémoulade
Galette de pomme de terre, sauce forestière aux morilles
Tortino di patate e cipolle con salsa boscaiola alle spugnole
Tourte aux artichauts et au foie de canard, moutarde au miel et aux câpres
Torta di carciofi e fegato d’anatra con senape al miele e capperi
Pintade en cocotte aux herbes, blettes sautées et fricassée de pois cassés
Faraona brasata in cocotte alle erbe, bietole saltate e fricassea di piselli spezzati
Pain perdu, glace vanille
Pain perdu, gelato alla vaniglia
Vini in abbinamento:
L’Autrebulle Crémant de Loire Blanc de Noirs -Zero Dosage
Volant Blanc 2024 – Clos de Breuilly
68,00 a persona tutto compreso
Per info e prenotazioni:
051 26 21 92
Piazza Malpighi, 16
40123 Bologna
Rimani aggiornato sulle nostre attività. Non cederemo il tuo indirizzo a terzi e non riceverai spam. Inoltre, potrai cancellarti quando vorrai con un semplice click.
Iscritivi alla Newsletter
2026
Michelin
2026
Michelin
Milano Marittima
