Una cena per ritrovarsi, scambiarsi gli auguri e iniziare insieme la stagione delle feste.
Pomme Tonic
Blinis au saumon du Nord, crème aigre et aneth
Morbido e profumato. Il salmone del Nord incontra la freschezza
della panna acida e l’aroma dell’aneto: un inizio semplice e raffinato
Huîtres et Saint-Jacques au beurre noisette
Un incontro caldo e vellutato tra ostriche e capesante: burro
nocciola, crema leggera e tutta la morbidezza del mare d’inverno
Poireaux vinaigrette et noisettes, maquereau fumé
Il porro in versione francese, con la croccantezza della nocciola e
un tocco affumicato di sgombro che porta profondità e carattere
Vichyssoise fondante de pommes de terre, rougets rôtis
Una vellutata di patate, morbida e setosa, resa ancora più golosa
dalla triglia arrostita. Francia del Nord e Adriatico che dialogano
con naturalezza
Sole à la meunière
Burro, limone e una cottura precisa della sogliola:
il più classico dei piatti francesi di mare, elegante e intramontabile
Tatin aux Pommes Caramélisées, Beurre Salé
Sottili mele caramellate, burro salato e una sfoglia croccante che
si scioglie al morso. Un dolce caldo, essenziale, che profuma
d’inverno e di Francia del Nord
Per info e prenotazioni:
051 26 21 92
Piazza Malpighi, 16
40123 Bologna
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